La Sicilia è una terra ricca di storia, cultura e tradizioni, ma anche di prodotti enogastronomici di altissima qualità. Tra questi, spicca l’olio della nocellara del belice, una varietà di olivo che si produce nella valle del Belice, un’area compresa tra le province di Trapani, Palermo e Agrigento.
La Nocellara del Belice è una cultivar a duplice attitudine, che può essere usata sia per la produzione di olio extra vergine che per il consumo da tavola. Si tratta di un’oliva antichissima, che risale ai tempi della colonizzazione greca, e che nel 1998 ha ottenuto la certificazione DOP per l’oliva e nel 2004 per l’olio.
La produzione dell’olio della Nocellara del Belice segue metodi tradizionali e rispettosi dell’ambiente. La raccolta delle olive avviene tra ottobre e novembre, con la tecnica della brucatura, ossia a mano, senza l’uso di reti o attrezzi che potrebbero danneggiare il frutto. Le olive vengono poi portate al frantoio entro 24 ore dalla raccolta e molite a freddo, per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio.
L’olio della Nocellara del Belice si presenta con un colore verde intenso e brillante, con riflessi dorati. Al naso si percepiscono profumi di erba fresca, pomodoro e mandorla. Al palato si avverte un sapore fruttato medio-intenso, con note dolci e amare equilibrate e un retrogusto piccante gradevole. L’acidità è molto bassa, inferiore allo 0,3%, e il contenuto di polifenoli è elevato.
L’olio della Nocellara del Belice è un alimento prezioso per la salute, in quanto ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, che contribuisce a proteggere il cuore e a ridurre il colesterolo cattivo. Inoltre, contiene vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. L’olio della Nocellara del Belice è anche un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità. Questa dieta si basa sul consumo di alimenti vegetali, cereali integrali, legumi, pesce, frutta secca e olio extravergine di oliva come principale fonte di grassi. La dieta mediterranea è associata a numerosi benefici per la salute, tra cui la prevenzione di malattie cardiovascolari, metaboliche, neurodegenerative e tumorali.
L’olio della Nocellara del Belice è un prodotto versatile e gustoso, che può essere usato sia a crudo che in cottura. A crudo esalta il sapore di insalate, verdure grigliate, bruschette, carpacci e formaggi freschi. In cottura si presta bene per fritture leggere, sughi, zuppe e stufati. L’olio della Nocellara del Belice è anche ottimo per preparare dolci tipici siciliani, come i biscotti al sesamo o le cassatelle.
L’olio della Nocellara del Belice è un tesoro della Sicilia, che racchiude in sé la storia, la cultura e la tradizione di questa splendida terra. Un olio unico nel suo genere, che regala al palato sensazioni intense e piacevoli. Un olio da scoprire e da assaporare in ogni occasione.
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